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新消费:复工率过半 餐饮业花式突围

2020-03-20 08:16:18 来源:优德w88手机版本登陆

优德w88手机版本登陆 记者 江楚雅

随着疫情逐步缓解,全国各地的餐饮也开始复苏,不少餐厅陆续开放堂食。根据一在线外卖平台大数据不完全统计,全国餐饮商户复工率已超过55%。

优德w88手机版本登陆 记者在采访中了解到,线上接单、开发简餐、外送团餐、直播卖货……餐饮企业变换招式展开突围。

同时,相关部门也出台了一系列的扶持政策,为餐饮业提供金融支持,缓解其资金压力,助力其复工复产。

餐饮企业花式复工复产

“在家宅了两个月厨艺长进不少,不过还是很怀念烧烤火锅烤肉!”居家隔离54天的王女士向优德w88手机版本登陆 记者吐露心声。

随着疫情逐步控制,餐饮企业也通过不同方式吸引顾客,满足消费者需求。

疫情期间,原本只做堂食的太二酸菜鱼在北京、上海、深圳等全国18个城市开通了外卖服务。“为提升顾客用餐体验,外卖的米饭、冰粉、虾仁娃娃菜的菜量比堂食增加了10%。”太二酸菜鱼母公司九毛九集团CFO李灼光说。

为更加适应食客的个性化需求,一些餐企还开发新菜品,推出简餐。原本人均消费为80—100元的西贝莜面村,近期面向企业推出29元、39元和59元三档价位套餐。此外,西贝莜面村福州泰和广场店主打线上外卖业务,并短暂试水“共享员工”,让员工到沃尔玛等处兼职。文儒闽菜馆为疫情防控一线的医护家属等赠送新鲜食材和半成品菜、优惠券。

除了线上卖菜品、半成品、新鲜蔬菜,大厨变身主播的直播卖货也成为餐企主攻的营销渠道。2月27日发布的《淘宝经济暖报》显示,2月有16万家线下食品、餐饮企业入驻淘宝、饿了么,其中淘宝直播同比增长121%。

根据一在线外卖平台大数据不完全统计,全国餐饮商户复工率已超过55%。复工两周(2月17日-3月1日)以来,全国主要城市餐饮外卖交易额和订单量两个主要数据呈现大幅增长态势,数据表明疫情期间明显受到抑制的消费需求在外卖平台进一步释放,外卖经济率先复苏。

相比线上的“热闹”,线下餐饮则下滑明显。据天眼查专业版数据显示,2020年2月1日-3月12日,全国新增餐饮企业仅53129家,与去年同期相比下降64.9%(2019年2月1日-3月12日,全国新增餐饮企业15.13万家)。

对此,产业时评人张书乐对优德w88手机版本登陆 记者表示,餐饮行业并没有真正的分化,疫情期间餐饮行业更多选择通过外卖或其他无接触场景进行一定程度的复工,同时部分餐饮企业选择和外卖、生鲜平台的合作,大多也是权宜之计,餐饮行业并没有真正出现分化。

系列扶持政策助力企业复工复产

一位在广州经营连锁品牌餐厅的商户向优德w88手机版本登陆 记者坦言,订单量只有以前的百分之二十,业绩下滑。

为了缓解餐饮企业流动性困难,相关部门日前出台了一系列的支持政策,包括对疫情防控期间住宿餐饮企业等生活服务收入免征增值税等。全国各地也纷纷出台金融政策帮助餐饮企业渡过难关。

其中,昆明出实招支持餐饮企业复工复产,最高提供1000万元融资金额产品;四川出台九条金融措施支持餐饮企业复工复产,给予部分中小微餐饮企业贷款延期还本付息,最长可延至今年6月30日;北京银行北京分行在“京诚贷”产品项下针对文旅、餐饮企业正式出台“文旅餐饮振兴扶持专项计划”,旨在帮助支持文旅、餐饮企业恢复经营,北京银行表示扶持专项资金整体不少于100亿元,首批北京地区支持资金50亿元。

根据商务部对4000多家生活服务企业开展的问卷调查显示,截至2月25日有22%的企业表示已经享受到支持政策,一些大型住宿餐饮企业得到了银行的贷款支持,明显缓解了资金压力。

目前,餐饮企业仍面临复工成本高企、消费信心不足和防护物资缺乏等难题。业内人士建议,针对餐饮业复工难问题,还需多方合力,提供“服务套餐”,降低经营成本。国家可出台更多精准扶持政策,包括减税、减免垃圾处理费、租金、水电费等费用,给予专项补贴资金等。

责编:ZB

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